1. 편육 만드는 재료
- 돼지고기 앞다리살 400g
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1작은술
- 고추장 3큰술
- 고추가루 2큰술
- 간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 소금 1/2작은술
- 후추 약간
2. 간편한 편육 만들기 순서
- 돼지고기 앞다리살을 먼저 씻어둔 후 물기를 제거한다.
- 돼지고기를 2cm 정도의 두께로 잘라준다.
- 그릇에 마늘, 생강, 고추장, 고추가루, 간장, 설탕, 참기름, 소금, 후추를 넣고 섞어준다.
- 잘 섞인 양념에 돼지고기를 넣고 손으로 양념을 경히 물들여준다.
- 물든 돼지고기를 랩으로 감싸 냉장고에서 2시간 이상 재워준다.
- 달군 팬에 식용유를 두르고 중간 불로 예열한다.
- 양념에 재운 돼지고기를 팬에 넣고 굽는다. 약 3분씩 한쪽면씩 굽고, 돌려서 굽는다.
- 돼지고기가 완전히 익으면 약간의 호일에 싸주고 5분정도 잠깐 식힌다.
- 편육을 썰어서 접시에 담고, 고기 위에 부드러운 상추와 깻잎을 곁들여서 내놓는다.
3. 맛있는 편육을 위한 팁
- 돼지고기는 가능하면 앞다리살을 사용하는 것이 더 맛있는 편육을 만들어줍니다.
- 편육을 재우는 시간을 충분히 가지고 재워주는 것이 중요합니다. 최소 2시간 이상이나 더 오래 재워주면 더욱 맛있는 결과물이 나옵니다.
- 팬에 편육을 굽을 때에는 중간 불로 예열해야 고기가 고루 익습니다.
- 편육을 뒤집을 때에는 집게나 굽는 주걱을 사용해야 고기가 뜨지 않고 깔끔하게 익습니다.
- 고기가 완전히 익었을 때에는 약간의 식힌 후 호일에 싸서 잠시 찜해주면 고기가 더욱 부드러워집니다.
- 상추와 깻잎을 곁들여서 내놓으면 신선한 맛과 함께 더욱 즐길 수 있습니다.